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牛排保水剂
【产品功能】：牛排、肉排保水增重，产品煎烤不易缩水。产品介绍：产品优势：提升产品保水性，使用后产品煎烤不易缩水，碱涩味轻。产品性状：本产品为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐、磷酸盐等复配而成。使用方法：与牛肉、辅料及冰水一起滚揉腌制，使用本品后无须再加磷酸盐。指导方案：牛排保水
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2022-05-17 |
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调理肉保水剂
【产品功能】：提高调理肉产品的保水性能，调理后产品解冻不易失水。【包装规格】：内PE，外纸塑袋；25kg/袋。【保存方法】：阴凉干燥处存放；密闭保存。产品介绍：产品优势:改善产品口感发干、发柴、碱涩味重等情况，吸水和保水性较强，可快速保水。产品性状:本产品为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐等复配而成
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2022-05-17 |
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鸭肠保水增脆剂
【产品功能】：用于冷冻鸭肠的保水增脆，加工后脆嫩适口、缩水少。产品介绍：产品优势：增加产品脆度，并具有嫩化和保水性。产品性状：本产品为白色晶体状粉末,以柠檬酸盐、碳酸盐、磷酸盐等复配而成，可溶于水。使用方法：与鸭肠、辅料及冰水一起浸泡腌制。指导方案：鸭肠如何保水增脆：使用鸭肠保水增脆剂，经处理后产品
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2022-05-17 |
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鱿鱼保水剂
【产品功能】：用于鱿鱼的保水，出品率高，缩水少，脆嫩适口。产品介绍：产品优势：明显提高鱿鱼的持水性，提高产品脆嫩度，减少产品熟制时的缩水。产品性状：本产品为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐、磷酸盐等复配而成。使用方法：将本品与鱿鱼、冰水按照比例，一起在0-4度下浸泡腌制18-24小时。指导方案：鱿鱼
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2022-05-17 |
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鱼片保水剂
【产品功能】：用于虾仁、鱼片的保水，出品率高，口感好，弹嫩适口。产品介绍：产品优势：改善虾仁、鱼片的持水性，提高产品嫩度和弹性，减少产品在解冻及熟制时的失水。产品性状：本产品为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐等复配而成。使用方法：将本品与鱼片、虾仁、辅料及冰水按照比例一起浸泡腌制。指导方案：
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2022-05-17 |
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猪皮软化剂
【主要功能】：用于腌制猪皮，去除异味，打开猪皮的胶原结构，使猪皮易于加工。一般用于处理背皮等组织非常致密的猪皮。【适用范围】：本品只适用于猪皮。产品介绍：腌制消毒：刮皮后的猪皮用50-100ppm CLO2浸泡消毒20~30分钟。 腌制：将ZP-1配成1.0-3.0％的溶液，放入碎猪皮，0-4℃静腌12~18小时，捞出放入清水漂洗1小时，
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2022-05-17 |
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肉排专用增稠剂
无磷保水剂是一种不含磷酸盐，通过一些辅料复合而成的具备不错保水功效的保水剂，它能增强原料肉的持水性，增加产品的出成率，并使肉具备更嫩滑的口感。比如：鸡胸肉是一种口感很柴的原料，那么我们可以通过使用适量的无磷保水剂使鸡胸胸吸收部分的水分，在鸡胸肉经过炒制、油炸或蒸煮等烹饪后呈现比较嫩的口感同时有很好的
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2022-05-17 |
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丸子增稠剂
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。应用领域：1.磷酸盐具有良好的分散和络合能力2.改善加工肉制品尤其是调理肉制品的口感3.成本
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2022-05-17 |
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