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酱牛肉保水剂
【产品功能】：酱卤牛肉及大块肉的卤制加工，出品率大幅增加，可达到75-85%。产品介绍：产品优势：具有很强的保水作用，有效减少蒸煮损失。产品性状：本产品为白色晶体状粉末,以柠檬酸盐、碳酸盐、磷酸盐等复配而成，可溶于水。使用方法：与牛肉、辅料及冰水一起滚揉腌制或注射。指导方案：酱卤牛肉如何保水：使用酱卤牛肉
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2022-05-17 |
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毛肚增脆保水剂
【产品功能】：处理后的毛肚脆嫩适口、煮制方便且不易缩水；提升大肠的出品率。产品介绍：产品优势：增加产品保水性，并提升脆度。产品性状：本产品为白色晶体状粉末, 易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐、磷酸盐等复配而成。使用方法：原料解冻后，按照比例将食盐与本品预先搅拌后溶解，否则易结块，然后0-4度浸泡腌制12-18小
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2022-05-17 |
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牛排保水剂
【产品功能】：牛排、肉排保水增重，产品煎烤不易缩水。产品介绍：产品优势：提升产品保水性，使用后产品煎烤不易缩水，碱涩味轻。产品性状：本产品为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐、磷酸盐等复配而成。使用方法：与牛肉、辅料及冰水一起滚揉腌制，使用本品后无须再加磷酸盐。指导方案：牛排保水
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2022-05-17 |
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调理肉保水剂
【产品功能】：提高调理肉产品的保水性能，调理后产品解冻不易失水。【包装规格】：内PE，外纸塑袋；25kg/袋。【保存方法】：阴凉干燥处存放；密闭保存。产品介绍：产品优势:改善产品口感发干、发柴、碱涩味重等情况，吸水和保水性较强，可快速保水。产品性状:本产品为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐等复配而成
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2022-05-17 |
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鸭肠保水增脆剂
【产品功能】：用于冷冻鸭肠的保水增脆，加工后脆嫩适口、缩水少。产品介绍：产品优势：增加产品脆度，并具有嫩化和保水性。产品性状：本产品为白色晶体状粉末,以柠檬酸盐、碳酸盐、磷酸盐等复配而成，可溶于水。使用方法：与鸭肠、辅料及冰水一起浸泡腌制。指导方案：鸭肠如何保水增脆：使用鸭肠保水增脆剂，经处理后产品
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2022-05-17 |
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鱿鱼保水剂
【产品功能】：用于鱿鱼的保水，出品率高，缩水少，脆嫩适口。产品介绍：产品优势：明显提高鱿鱼的持水性，提高产品脆嫩度，减少产品熟制时的缩水。产品性状：本产品为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐、磷酸盐等复配而成。使用方法：将本品与鱿鱼、冰水按照比例，一起在0-4度下浸泡腌制18-24小时。指导方案：鱿鱼
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2022-05-17 |
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鱼片保水剂
【产品功能】：用于虾仁、鱼片的保水，出品率高，口感好，弹嫩适口。产品介绍：产品优势：改善虾仁、鱼片的持水性，提高产品嫩度和弹性，减少产品在解冻及熟制时的失水。产品性状：本产品为白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸盐、碳酸盐等复配而成。使用方法：将本品与鱼片、虾仁、辅料及冰水按照比例一起浸泡腌制。指导方案：
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2022-05-17 |
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猪皮软化剂
【主要功能】：用于腌制猪皮，去除异味，打开猪皮的胶原结构，使猪皮易于加工。一般用于处理背皮等组织非常致密的猪皮。【适用范围】：本品只适用于猪皮。产品介绍：腌制消毒：刮皮后的猪皮用50-100ppm CLO2浸泡消毒20~30分钟。 腌制：将ZP-1配成1.0-3.0％的溶液，放入碎猪皮，0-4℃静腌12~18小时，捞出放入清水漂洗1小时，
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2022-05-17 |
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